憑借一手面塑技藝，周毅將古風人物帶到人們眼前，用人們司空見慣的食材講述中國故事，被稱為“中國翻糖第一人”。

栩栩如生的神情、飄逸動感的裙裾、細潤纖長的手指……一個個國風仕女造型的“中式翻糖”蛋糕，出自周毅的一雙巧手。憑借一手面塑技藝，他將古風人物帶到人們眼前，用人們司空見慣的食材講述中國故事，被稱為“中國翻糖第一人”。

周毅參加世界翻糖比賽。圖片來源：新華報業(yè)網(wǎng)

從偶然結(jié)緣到深入研究，他想創(chuàng)作屬于國人的IP

1983年，周毅出生在四川攀枝花的一個普通工人家庭。2001年，18歲的周毅考入四川烹飪高等專科學校（今四川旅游學院），學習食品雕刻。大學期間，一次在浙江義烏游玩時，周毅發(fā)現(xiàn)小攤上的泥坯手辦很有意思，但自己所學專業(yè)中又沒有此類課程。于是，他在大二時拜四川工藝美術(shù)大師王龍為師，打算從民俗入手，潛心學習傳統(tǒng)面塑工藝?！爸钡介_始接觸面塑，我才找到了真正熱愛的東西?！敝芤阏f。

很快，周毅開辦起自己的面塑工作室和網(wǎng)店。一次有個客戶希望周毅用翻糖捏一個“愛豆”的形象，這是他第一次聽到“翻糖”這個詞。翻糖蛋糕是從18世紀的英國開始流行的，是一種工藝性很強的蛋糕。翻糖師以翻糖（音譯自fondant）為主要材料來代替常見的鮮奶油，再輔以各種裝飾，做出精致、華麗的蛋糕。

此前從未接觸過翻糖工藝的周毅為了完成訂單，自己找相關(guān)資料研究摸索，用了十天時間完成了自己第一個作品。而在創(chuàng)作期間，周毅也深刻感受到了翻糖蛋糕的魅力，“翻糖蛋糕是一種文化載體，翻糖師可以把蛋糕做成各種東西，是一種藝術(shù)創(chuàng)作?！敝芤阏J為，制作翻糖蛋糕不是簡單的捏娃娃，不僅要求翻糖師有精湛的工藝，還要有獨立設(shè)計造型的能力，甚至對體力、耐力、審美、創(chuàng)新力都有很高的要求。為了更好地學習技法，2015年周毅動身前往法國。

在國外期間，周毅注意到，翻糖蛋糕領(lǐng)域里缺少中國人自己的故事?！澳菚r大部分都是外國風格的作品，基本上看不到中國風的東西。當時我就想是否可以往國風文化方面發(fā)展，創(chuàng)作屬于國人的IP?！睂鹘y(tǒng)文化的喜愛，對翻糖蛋糕的執(zhí)著，讓周毅找到了兩者的契合點——“中式翻糖”蛋糕。

為翻糖注入國潮力量，他要向世界講好中國故事

“不管是翻糖也好，還是中國的糖文化也好，其內(nèi)在的核心，都是糖的運用。糖是不分國界的，既然外國人能夠做好翻糖，那么我們中國人肯定也能夠做好。”抱著這樣的信念，學成回國后的周毅對翻糖工藝展開了新的探索。

他首先在工藝上做了調(diào)整。有別于國外只用一種翻糖做所有的翻糖蛋糕，周毅運用在大學學到的相關(guān)食品知識，創(chuàng)新性地制作出針對人物肢體、頭發(fā)、衣服等不同狀態(tài)的翻糖。其次，在技術(shù)層面，周毅化身為“蛋糕界的解剖師”?！皞鹘y(tǒng)翻糖做人物時，是用糖皮貼上去，再劃幾刀塑形，整個人物比較簡單粗糙?！睘榱诵Ч颖普?，周毅拓展出幾十道工序，“我們先要了解人體的骨骼肌肉比例，做一個大致模塊，做臉的時候先從輪廓再到五官，最后再美容美發(fā)?！惫棚L人物的衣服制作是最艱難的程序之一，清透的內(nèi)襯、飄逸的披帛、華麗的裙擺，每一層的質(zhì)感都不同。“在人物的衣服方面，用翻糖把衣服做得像紙一樣薄，再一層一層穿上去。打底裙、文胸、塑腰帶、外裙、外衣，再進行彩繪，制作飄帶等?！敝芤阏f。

周毅翻糖作品《嫦娥》 圖片來源：人民網(wǎng)

經(jīng)過不斷探索，周毅將中國面塑與翻糖相結(jié)合，最終，古風典雅、中西融合的“中式翻糖”蛋糕一經(jīng)問世就驚艷世人，迅速破圈。2017年英國國際蛋糕大賽上，周毅的作品《武則天》從來自世界各地的1500多個蛋糕中脫穎而出，獲得“全場最佳”，這是中國人第一次在這個比賽上拿到全場最高獎。

2019年，周毅在世界翻糖比賽中攬下四枚金牌，他將“中式翻糖”蛋糕一次又一次推上世界舞臺，被網(wǎng)友稱為“中國糖王”。

周毅翻糖作品《青鳥》 圖片來源：華西都市報

幾年來，周毅的創(chuàng)作熱情不減，創(chuàng)作了《青鳥》《精衛(wèi)》《九尾》《長相思》《虞美人》《梁?；返榷鄠€作品。他的作品風格多樣，但大多數(shù)都蘊含著濃濃的“國風”。

“堅守匠心，用一生做好一件事；恪守傳承，中國手藝耀眼世界?！边@句話是周毅寫在社交媒體的座右銘。作為青年食品雕刻師，周毅通過創(chuàng)新，以另一種方式向世界講述中國故事。“生活需要甜，將傳統(tǒng)手藝融入到手辦里，讓大家通過這些藝術(shù)品了解偉大的中國文化，這是我最大的愿望?！敝芤阏f。

（綜合人民網(wǎng)、四川日報、新華報業(yè)網(wǎng)、華西都市報等報道）