30多年來，許為鋼一直從事小麥育種工作，讓我國的高筋小麥從無到有，再到高產(chǎn)、高效，不斷升級。

CCTV-17《三農(nóng)長短說》的記者近期采訪了中國工程院院士、國家小麥育種聯(lián)合攻關首席專家許為鋼。30多年來，許為鋼一直從事小麥育種工作，讓我國的高筋小麥從無到有，再到高產(chǎn)、高效，不斷升級。用許為鋼院士自己的話總結一下，那就是“實現(xiàn)了高筋小麥育種的‘三級跳’”。

最早“跳出圈”的是“鄭麥9023”，在2002年通過了黃淮麥區(qū)南片的國家品種審定，是第一批我國推出的代表性強筋品種。據(jù)許為鋼院士介紹，“鄭麥9023”解決的是優(yōu)質(zhì)小麥品種從無到有的問題。但對小麥種植戶來說，麥子優(yōu)質(zhì)還不夠，他們需要產(chǎn)量高的麥子，這樣才能賣更多的錢。

歷經(jīng)10年的研究，許為鋼團隊推出了第二個高筋小麥品種“鄭麥7698”。這個品種在大面積生產(chǎn)的情況下，畝產(chǎn)達到了700公斤以上，這對于高筋小麥來說，可是質(zhì)的突破。

又過了10年，“鄭麥1860”問世了。說起這個強筋小麥新品種，許為鋼院士很是驕傲，因為“鄭麥1860”在優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的基礎上，對化肥用量的需求也更少了，對氮肥、磷肥的使用量分別減少20%，但產(chǎn)量卻不降低，相較于“鄭麥7698”，畝產(chǎn)提高了100公斤。成本降低了，產(chǎn)量提高了，種植戶怎能不愛？

想做面包有面包粉，制作面條有面條粉，包餃子有餃子粉……許為鋼院士說：“讓中國的小麥符合中國人的胃”。許院士舉了個例子，比如上世紀末、本世紀初前十年，方便面在吃的時候容易斷成一節(jié)一節(jié)的，而現(xiàn)在面筋強度提高了，方便面也不斷了。

傳統(tǒng)深加工工藝加上優(yōu)質(zhì)小麥不斷“跳圈”升級，讓原本普通的掛面做出了“花”?？招牡?、發(fā)酵的、堿水的、干拌的、帶湯的……各種口味滿足消費者的不同需求。